Fara. Al Cacciatore di San Giorgio di Perlena le ricette si tramandano dal 1957 e profumano di “casa”

Nel cuore di San Giorgio Di Perlena, popolosa frazione di Fara Vicentino,  la trattoria Al Cacciatore è un faro di tradizione e passione culinaria, una storia di passione e storia che risale al 1957. Fondata dai genitori di  Francesco Bonato e  Marcella Manuzzato, scomparsa appena un mese fa, questa trattoria ha saputo mantenere vivo il calore e l’autenticità della cucina casalinga, tramandando ricette che sanno di ricordi e di famiglia.

Maurizio Bonato, titolare dal 1987, ha iniziato la sua carriera in questa stessa trattoria come cameriere, per poi assumere il ruolo di cuoco, custode di quei segreti culinari che solo una lunga tradizione familiare può conservare. La sua evoluzione da cameriere a pilastro della cucina è una testimonianza del suo impegno e della sua passione, elementi che traspaiono in ogni piatto servito. La cucina a vista è un teatro dove si esibiscono la moglie di Maurizio, maestra dei primi piatti, e lui stesso, creatore di secondi che narrano storie di gusto e tradizione. Insieme formano un duo inscindibile che porta in tavola il vero sapore della cucina “della nonna”, arricchito da un tocco personale e da ricette custodite gelosamente. Il clou dell’offerta culinaria è rappresentato dalla “Trippa virtuale”, un evento unico che ha visto, nel novembre del 2023, sette serate dedicate interamente a questo piatto versatile. Dalle innovazioni come il risotto con la trippa, alla trippa in brodo, alla trippa alla parmigiana, fino ai dolci e ai maroni alla brace, ogni serata a tema è stata un viaggio gustativo senza eguali, proposto a un prezzo accessibile di 20€.

La selezione dei vini e delle carni, rigorosamente locali, testimonia l’impegno della trattoria nella valorizzazione dei prodotti del territorio, filosofia che si riflette non solo nella qualità dei piatti, ma anche nel sostegno alla comunità agricola locale.

Nonostante sei anni di meritata pensione, Maurizio Bonato non ha mai smesso di dedicarsi alla sua trattoria, un chiaro segno che la passione per la cucina non conosce età ma continua a bruciare nel cuore di chi ha fatto dell’accoglienza e del buon cibo una ragione di vita. La figlia Valentina, che lavora in sala, aggiunge un tocco di dolcezza e solarità all’esperienza della Trattoria al Cacciatore. Con il suo atteggiamento accogliente e il sorriso sempre pronto, rende ogni pasto più piacevole, facendo sentire ogni ospite come parte della famiglia. La sua presenza è un raggio di sole che illumina l’ambiente, contribuendo a rendere indimenticabile la visita alla trattoria. Una giovane che vuole portare avanti un’attività, dove ti senti a casa, dove avverti quel contatto umano che i suoi titolari sanno farti sentire appena metti piede nel locale.

In molti arrivano al Cacciatore per assaggiare la faraona. A raccontare è lo stesso Bonato: ” Un cuoco anziano del paese, custode di sapori antichi, l’ha tramandata, insegnando l’arte di legare le zampe dell’uccello con maestria. Se qualcosa andava storto, con un sorriso, tagliava il filo per farlo ripartire da capo”.

 In questo rituale di memoria e gusto, non mancano i dolci, opera artigianale della moglie, che con le sue mani sapienti trasforma semplici ingredienti in creazioni che incantano il palato e che si presentano con un impiattamento semplice, ma di impatto che sa di bontà, che poi riscontri mangiando.

Aperta anche a pranzo, eccetto il giovedì e il sabato mattina, offre un’occasione imperdibile per chi cerca autenticità, qualità e un’accoglienza che solo una gestione familiare può garantire.

Valentina Ruzza