Un omaggio alla tradizione culinaria vicentina ha inaugurato il percorso “Quando la cucina profuma di bacalà”, organizzato da Confcommercio Vicenza e dalla Venerabile Confraternita del Bacalà alla Vicentina.
L’evento di apertura, introdotto da Ernesto Boschiero e Sara Patrizi, ha visto la partecipazione di tre relatori di spicco. Lo storico Danilo Gasparini ha approfondito il valore culturale del Bacalà alla Vicentina, la presidente della Confraternita Tiziana Agostini ha raccontato l’impegno per la tutela della ricetta tradizionale, mentre lo chef Antonio Chemello, presidente della Pro Sandrigo, ha condiviso consigli pratici legati alla preparazione di questo piatto iconico.
Gli ingredienti semplici – merluzzo essiccato, olio d’oliva, latte, formaggio – e il legame con il territorio restano il segreto del successo del Bacalà, simbolo di convivialità e tradizione.
Il percorso formativo proseguirà con due appuntamenti imperdibili: il 10 febbraio, un corso dedicato agli appassionati di cucina, e il 24 febbraio, una sessione rivolta a ristoratori e professionisti.
Per saperne di più sull’evento di apertura: Clicca qui.
Un’iniziativa che celebra i sapori autentici di Vicenza, valorizzandone il patrimonio gastronomico e culturale.
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