Il grasso saturo nel cioccolato è nocivo come il grasso nella carne? La domanda se la pone il New York Times nella sua sezione dedicata al Food, osservando anche che il consumo di cioccolato fondente è incoraggiato per i suoi benefici per la salute. Tuttavia un contenuto di cacao compreso tra il 75% e il 90%... continua a leggere...

Domenica 18 settembre aziende da tutta Italia per il banco d’assaggio dedicato agli abbinamenti con i piatti a base di stoccafisso. Fino alle 22 laboratori, show cooking e anteprime Domenica 18 settembre, dalle 17.30 alle 22, a Villa Mascotto di Ancignano di Sandrigo  torna l’appuntamento con Bacco & Bacalà, il banco d’assaggio dedicato ai vini... continua a leggere...

Qualità ottima, grazie alle piogge agostane che hanno ridato vigore alle piante anche in termini di quantità. Ma più della siccità, per il vigneto della Valpolicella l’emergenza è legata a una manodopera mai carente come quest’anno, che rischia di pregiudicare parte del raccolto. Il quadro viene dal Consorzio tutela vini Valpolicella, che in questi giorni... continua a leggere...

In anticipo di circa dieci giorni rispetto allo scorso anno, la vendemmia 2022 è iniziata nei vigneti di Masi con le varietà a bacca bianca, mentre in Valpolicella per le tipiche uve Corvina, Rondinella e Molinara si attenderà la metà di settembre al fine di raggiungere la perfetta maturità fenolica, con la prospettiva di un’ottima... continua a leggere...

Il caro energia si trasferisce nel bicchiere con aumenti di prezzo che vanno dal +11% per l’acqua minerale al +10,5% per i succhi di frutta fino al +7% delle bibite gassate sotto pressione per gli elevati costi di estrazione dell’anidride carbonica ad uso alimentare. E’ quanto emerge dall’analisi della Coldiretti sugli ultimi dati Istat relativi... continua a leggere...

Dopo la carne arriva anche il pesce sintetico creato in laboratorio con cellule staminali in provetta ma ben 7 italiani su 10 (68%) non si fidano. È quanto ha annunciato la Coldiretti in occasione dell’incontro al Meeting di Rimini su ‘La crisi alimentare globale: la persona al centro’. L’ultima deriva a tavola arriva dalla Germania... continua a leggere...

L’alternarsi di sole e pioggia – con i rovesci copiosi registrati in particolare in Liguria, Toscana, Veneto e Emilia Romagna – ha accesso, dopo il lungo stop per la siccità, la voglia di funghi coi raccoglitori che da Ferragosto postano orgogliosi sui social i primi esemplari estivi finiti nella cesta. E la chat di Funghimagazine... continua a leggere...

Lorenzo Cogo non smette di stupire. Idee e nuovi progetti per lo chef originario di Marano Vicentino che, lasciato El Coq a Vicenza, punta sul Dama Restaurant di Venezia e il Social Club di Schio. Nel capoluogo veneto si affianca a tanti altri illustri colleghi come Alajmo, Borghese e Sadler, mentre a Schio ha ideato... continua a leggere...

di Alfonso Piscopo Le cozze o mitili sono molluschi bivalvi. Tra le varietà più diffuse abbiamo : Mytilus edulis, di provenienza atlantica; Mytilus galloprovincialis, tipica dei nostri mari; Modiolus barbatus, detta anche cozza pelosa, per la fitta peluria che presenta sulle valve. La composizione chimico-nutrizionale della cozza è caratterizzata da un buon contenuto proteico e... continua a leggere...

l caldo, con le temperature di questa estate, si fa sentire anche in montagna dove la sete si può appagare col bere naturale. La versione estiva di Ein Prosit, a Tarvisio, ha messo in luce, in occasione del ciclo di concerti ai Laghi di Fusine, al rifugio Gilberti- Sella Nevea e sull’Altopiano del Montasio della... continua a leggere...