La transizione verso una cucina più sostenibile e rispettosa dell’ambiente passa inevitabilmente per una maggiore valorizzazione del mondo vegetale, un cambiamento che sta trovando spazio anche nei menu dei ristoranti più rinomati. Tuttavia, molti consumatori restano sorpresi, se non addirittura sconcertati, di fronte a piatti vegetali il cui costo si avvicina o eguaglia quello dei... continua a leggere...

(Ansa) E’ stato progettato da una ricercatrice italiana un ‘naso elettronico’ per studiare i vini sul mercato, uno strumento in grado di riconoscere la freschezza del prodotto e la sua origine: è il risultato del lavoro della fisica bresciana Sonia Freddi, nei laboratori del Dipartimento di Fisica dell’Università Cattolica di Brescia. La scoperta apre la... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Una tazzina di porcellana ancora calda dall’ottimo espresso che è appena stato consumato. Una decina di millilitri di grappa pulita e fragrante, non importa se giovane o invecchiata. Una rotazione veloce della tazzina per fare accorpare nella grappa il calore, le gocce di caffè residue, ma soprattutto le tracce di... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta Per gli amanti del più gustoso fra i derivati del latte, è possibile estendere il piacere per il proprio palato, grazie alla degustazione del Formaggio Asiago Dop. E’ il “padre” dei formaggi veneti ed è un prodotto strettamente legato alle tradizioni e al territorio da cui prende il nome. Unico,... continua a leggere...

La pizza Margherita, semplice amalgama di acqua, farina, pomodoro, mozzarella, olio e basilico, non sembra giustificare un prezzo superiore ai 20 euro. Tuttavia, alcuni pizzaioli hanno osato oltrepassare questa soglia, proponendo pizze che raggiungono, e talvolta superano, questa cifra. Ci siamo rivolti a loro per capire i motivi di questi prezzi apparentemente esorbitanti.  •Non Solo... continua a leggere...

 Vicenza e i suoi dintorni si trasformano in un emozionante campo di gioco con “Il Gioco sul Territorio di Vicenza”, un’avventura ludica che celebra la cultura, i sapori e la storia di questa magnifica regione. Il gioco inizia con una scelta gustosa: un piatto di bigoi con l’arna o poenta e bacalà? Poi, si prosegue... continua a leggere...

L’impegno per contrastare la cosiddetta inflazione climatica, anche attraverso un apposito gruppo di lavoro interno all’associazione; la collaborazione con il ministero dell’Agricoltura sulla candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale dell’Unesco e sulla lotta alla contraffazione e all’italian sounding. Cna Agroalimentare porta al Sigep, il Salone internazionale della gelateria, pasticceria, panificazione artigianale e caffè di... continua a leggere...

 I cuochi contadini vicentini protagonisti, al primo B2B dell’Agroalimentare veneto a Santa Lucia di Piave . Il Veneto svela l’agriturismo quale motore di un settore che lo fa svettare ai primi posti in Italia. La provincia berica è stata autorevolmente rappresentata dai cuochi contadini di Malga Spill, Gruuntaal, Il Casale e Le Poscole al Canton,... continua a leggere...

Torna il 17 gennaio il World Pizza Day, appuntamento annuale dedicato a una delle proposte alimentari tra le più apprezzate nel mondo e orgoglio del Made in Italy. La ricorrenza consentirà a tutti i pizza lovers e non solo di degustare varie proposte di pizza, dalla versione gourmet a quella più tradizionale e classica. Dal... continua a leggere...

In Italia si fa ancora fatica a richiederla, ma qualche giovane lo fa con disinvolura. Da tempo obbligatoria in Francia e Spagna, la ‘doggy bag’ (ovvero il sacchettino o la vaschetta con cui si possono portare a casa avanzi di un pranzo consumato al ristorante) potrebbe presto diventare obbligatoria anche in Italia, dove comunque l’abitudine... continua a leggere...