Passate, polpe e pelati. Le cosiddette conserve rosse sono un ingrediente chiave della cucina italiana, dal sugo della pasta alla pizza, dalle lasagne alla parmigiana di melanzane. Qualche purista potrà obiettare che è meglio partire dalla materia prima fresca, ma le conserve, ben prima di essere un prodotto industriale, sono da secoli realizzate anche in... continua a leggere...

di Alfonso Piscopo Il bordo della pizza si ama o si odia. Io per esempio lo lascio per ultimo perché la ritengo la parte migliore (punti di vista). Da bordo a cornicione o crosta è un argomento divisivo poiché molti la considerano dannosa per la salute, per altri invece è considerata la parte più ambita... continua a leggere...

a cura di Alfonso Piscopo La pizza non bisogna saperla solo fare, ma bisogna considerarne gli aspetti tecnici e scientifici, per una buona riuscita del prodotto finale utile al palato e alla salute. Uno degli aspetti più importanti per la preparazione della pizza è l’acqua e in particolare la durezza di H2O (per durezza dell’acqua... continua a leggere...

La provenienza dei grani e la qualità della pasta. Sono i temi affrontati da Sabrina Dal Fico che  collabora con diverse testate su temi  come natura, sostenibilità, stili di vita sani e rispettosi dell’ambiente. Ha stilato una classifica sulla nota rivista Green Mee che sarà molto utile alla categoria dei consumatori, sempre più formata e... continua a leggere...

Con un balzo del +43% a far segnare il maggior incremento dei prezzi nel carrello è lo zucchero, con oltre quattro pacchi su cinque che arrivano dall’estero. È quanto emerge da una analisi di Coldiretti sui dati Istat sull’inflazione ad agosto sui prodotti protagonisti della stangata di autunno che hanno registrato i maggiori rincari nella busta... continua a leggere...

È nel 1923 con il trasferimento a Breganze di Nonna Caterina e della sua famiglia e con l’acquisto dei primi terreni vitati, situati nel cuore della strada del Torcolato e dei vini di Breganze, che ha inizio la storia della cantina Col Dovigo. Il matrimonio di Nonna Caterina con Valentino Bonollo, uno dei primi soci... continua a leggere...

Oltre un italiano su 2 (51%) in vacanza quest’anno al rientro ha scelto di acquistare prodotti alimentari tipici come souvenir che si classificano come i preferiti nell’estate 2023 per riportare a casa il ricordo dei sapori di villeggiatura. È quanto emerge dall’indagine Coldiretti/Ixè nell’ultimo grande controesodo di agosto che segna la fine delle vacanze per la stragrande maggioranza degli... continua a leggere...

A Sandrigo torna Bacco & Baccalà, l’appuntamento dedicato all’abbinamento di vini e pietanze a base di bacalà con Stoccafisso di Lofoten IGP. L’aperitivo gourmet, fissato per domenica 17 settembre dalle 17.30 alle 22.00 nel grande parco e sotto i porticati di Villa Mascotto di Ancignano di Sandrigo , ospiterà un banco d’assaggio di oltre 80 etichette e, per la prima... continua a leggere...

Con l’aumento dei prezzi 7 italiani su 10 (70%) in vacanza scelgono questa estate il cibo di strada per assaggiare piatti tradizionali dei territori visitati ma anche per risparmiare qualcosa e far fronte agli effetti dell’inflazione. È quanto emerge dall’Indagine Coldiretti/Ixè su un fenomeno favorito dal moltiplicarsi di sagre, feste ed iniziative di valorizzazione alimentare... continua a leggere...

a cura di Anima Veneta La montagna vicentina è per antica tradizione un distretto favorevole alla coltura della patata: varietà autoctona, questa continuità della produzione locale è dovuta alle condizioni pedoclimatiche della valle. Il ruolo dell’umidità ambientale, che a Posina risulta elevata soprattutto di notte, è una preziosa alleata per mantenere il terreno alla giusta... continua a leggere...