E’la stagione estiva il periodo ideale per degustare birra e per sperimentare nuovi abbinamenti con il cibo. L’indicazione gourmet è di Assobirra-Associazione dei birrai e dei maltatori, che complice anche le vacanze in cui aumentano le occasioni per una birra in compagnia, ha redatto un vademecum per scoprire e apprezzare una Lager, la “bionda” per eccellenza, un prodotto brassicolo di Abbazia o una profumata Weizen.
Tra gli accorgimenti per rendere una degustazione perfetta è consigliata prima di tutto la corretta conservazione per preservare intatte le qualità organolettiche. In particolare viene raccomandato di evitare di esporre la birra a sbalzi di temperatura elevati. In casa va conservata in posizione verticale, preferibilmente in un luogo fresco, asciutto e in penombra. Tra gli errori da non fare c’è quello di servire la birra ghiacciata.
La birra – spiegano infatti gli esperti – va servita fresca, seguendo la temperatura di servizio indicata in etichetta. Il consumo va fatto con il bicchiere perché bevendo dalla bottiglia si perde l’80% del gusto. Il bicchiere consigliato è quello di vetro trasparente perché consente di apprezzare il colore della birra in tutte le sue sfumature. E’ segnalato infine che prima di versare la birra è consigliabile bagnare il bicchiere con acqua leggermente fredda. La modalità serve a evitare uno shock termico e a non alterare la temperatura della birra.
Il momento della degustazione deve essere fatto portando il bicchiere verso la bocca e non viceversa, per evitare di bere la schiuma “aspirandola” dall’alto. Ultima raccomandazione è di degustare a grandi sorsi, così da coprire in modo uniforme il palato e attivare tutte le papille gustative.
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