Pesce crudo e rischio Anisakis
di Alfonso Piscopo Mangiare il pesce crudo è una moda alimentare dei nostri tempi. Inventate dai cinesi le preparazioni a base di sushi e surimi e adesso anche la tartare sono richiesti anche nei locali italiani. Attenzione però a questi preparati, la normativa vigente in materia ( Reg. CE 853/04), prevede misure sanitarie da adottare... continua a leggere...