INGREDIENTI PER LA PASTA
- 200 gr. di farina di grano duro
- 200 gr. di farina 00
- 1 cucchiaio di olio
- 1 uovo
- 40 gr. di pecorino
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
- 300 gr. di vongole veraci
- 300 gr. di cozze
- 1 seppia
- 2 calamari
- 350 gr. di gamberi sgusciati
- 2 spicchi di aglio
- 100 gr. di pomodorini
- Prezzemolo
- Pepe nero o peperoncino
- Olio Evo
ISTRUZIONI
- Mettete le due farine a fontana su di un piano.
- Formate un buco al centro e mettete l’uovo.
- Lavorate con una forchetta, poi aggiungete gli altri ingredienti e lavorate il tutto per dieci minuti.
- Lasciate riposare l’impasto 30 minuti prima di stenderlo.
- A questo punto stendetetelo con un matterello, fate una sfoglia non troppo sottile, avvolgetela e tagliate delle strisce, di circa 10 cm.
- Mettete la pasta da parte e cospargetela con un po’ di semola per evitare che si attacchi.
- Mettete le vongole e le cozze, pulite, in una padella con un cucchiaio di olio ed uno spicchio di aglio coperte.
- Lasciatele cuocere fino a quando si schiudono.
- Filtrate il fondo di cottura.
- In una padella fate rosolare con uno spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio i pomodorini.
- Unite i gamberi, la seppia ed i calamari, puliti e tagliati a tocchetti.
- Lasciate cuocere 5 minuti, quindi unite le vongole e le cozze.
- Lessate la pasta con poco sale, scolatela al dente e mettetela nella padella con il condimento.
- Ultimate la cottura aggiungendo il fondo di cottura delle cozze e vongole filtrato.
- Regolate di pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.
NOTE
- Il piatto è pronto!