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Ingredienti

  • Macinato di Vitello 250 g
  • Macinato di Suino 250 g
  • Mortadella 100 g
  • Uovo 1
  • Melanzana 1
  • Pancarrè 4 fette
  • Grana Padano grattugiato 3 cucchiai
  • Sale q.b.
  • Pangrattato (per la panatura) q.b.

  • Olio Di Oliva (per la cottura) q.b

    Preparazione

    1. Per preparare le polpette di carne e melanzane prendi la melanzana, tagliala in pezzetti e cuocila in una padella con un pò di olio, cipolla e sale.
    2. Metti a mollo il pane in acqua o in un poco di latte, poi strizzalo molto bene.
    3. Metti la carne macinata, sia quella di manzo che di vitello insieme in una ciotola e mescola.
    4. Trita la fetta di mortadella con l’aiuta di un mixer e aggiungila alla carne macinata.
    5. Metti nella ciotola anche l’uovo, il grana, una presa di sale, la melanzana tagliata a pezzetti. Aggiungi il pane strizzato per bene e lavora il tutto con le mani fino ad avere un composto morbido e omogeneo
    6. Da questo impasto ricava le  polpette che passi nel pan grattato messo in un piatto.

    Cottura

  • Scegliete voi il metodo di cottura, possiamo fare delle polpette al forno o fritte. Per le polpette al forno le mettiamo su una placca con carta forno con sopra un poco di olio di oliva, forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.
  • Per la cottura in padella, quindi per farle fritte, scalda un poco di olio di oliva in una padella grande. Cuoci le polpette girandole spesso. Le levi dalla padella quando saranno belle dorate, le metti su di un piatto con carta assorbente.Le polpette che ho fatto io, che vedete in foto, sono quelle fritte.
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