Ingredienti: 1 broccolo fiolaro, 1 fetta di pancetta da fare cubetti, cipolla, aglio, olio extra vergine di oliva, 400 gr di pasta. Preparazione: taglio il broccolo (non fare pezzi troppo piccoli), eliminando la parte dura e lo metto in acqua bollente salata X 7/8 minuti. Lo scolo, lo sminuzzo molto finemente e lo metto in una pentola antiaderente, dove avrò fatto imbiondire la cipolla e l’aglio schiacciato. Faccio cuocere per una mezz’oretta, aggiungendo acqua se necessario e aggiustando di sale.
A metà cottura circa, aggiungo la pancetta tagliata a cubetti. Nel frattempo lesso la pasta (ideale sarebbe pasta all’uovo: io non ne avevo in casa e ho usato la normale), scolo e butto il tutto nella pentola col broccolo.
Do una spolverata di grana e….. buon appetito!!!!!!
Vanessa Sartori