Le Polpette di Cotechino sono un’ottima variante del classico  cotechino , ma anche un modo ideale per consumare eventuali avanzi di cotechino. La Ricetta, gli Ingredienti e i Consigli.   INGREDIENTI 1 cotechino prelessato, pane, meglio pancarrè,  1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 ciuffo di prezzemolo, latte, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. PROCEDIMENTO... continua a leggere...

Le Trecce allo Zucchero ottime per colazione o, grazie alle gocce di cioccolato, buone pure per una sana merenda. Ringraziamo la nostra lettrice Chiara Avogaro, che ha voluto donare la sua ricetta ai lettori di AltovicentinOnline. Trecce con lo zucchero con gocce di cioccolato Ingredienti per circa 12 pezzi 250 g farina 0 250 g... continua a leggere...

Ingredienti 500 g di salsiccia 120 g di pane raffermo 40 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio brodo q.b. 300 g di passata di pomodoro pangrattato q.b. ½ cipolla 1 uovo sale, pepe olio extravergine d’oliva Preparazione 1. Macinate la salsiccia, quindi aggiungete l’uovo, l’aglio già tritato fine, il pane precedentemente ammollato nel brodo e... continua a leggere...

Ingredienti  nr. 6 ZUCCHINE medie lunghe PASTA FRESCA IN SFOGLIA confezione già pronta PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b. OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA (EVO) q.b. SCALOGNO o CIPOLLA SALE q.b. Ingredienti per la besciamella LATTE 1 l BURRO 80 gr FARINA 80 gr SALE q.b. noce moscata q.b. Preparazione Grattugiare tre zucchine dopo averle lavate e spuntate. Per questa operazione potrete utilizzare una mandolina... continua a leggere...

Ingredienti 250 ml di birra 50 ml olio extravergine d’oliva 150 g Farina 1 cucchiaino di sale Preparazione Mettete in una ciotola la farina, l’olio e il sale. Iniziate a girare velocemente con una frusta a mano e a poco a poco unite la birra freddissima di frigo girando continuamente fino ad ottenere una crema... continua a leggere...

INGREDIENTI ZUCCHINE 4 CIPOLLE 1 PASSATA DI POMODORO 3 cucchiai da tavola BRODO VEGETALE 1 mestolo OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA PEPE NERO q.b. PREPARAZIONE Tagliate le zucchine a fette di circa 2 centimetri dopo averle spuntate e ben lavate. Trasferite le rondelle in una padella con poco olio e la cipolla tritata e appassita. Fate rosolare per una... continua a leggere...

Per preparare le zucchine filanti al forno vi serviranno pochissimi minuti e il risultato sarà magnifico. Ingredienti 4 Zucchine Sale  80 gr Pangrattato 40 gr Parmigiano grattugiato q.b Olio extravergine d’oliva 100 gr Formaggio filante (io ho usato fontal) Preparazione Come prima cosa lavare le zucchine e asciugarle per bene, spuntare le estremità poi dividerle... continua a leggere...

Ingredienti 500 g Lasagne all’uovo 700 g Asparagi 600 ml Besciamella 100 g Speck (a fette) 70 g Parmigiano reggiano (grattugiato) facoltativo 30 g Burro (circa) q.b. Sale Preparazione Iniziate pulendo gli asparagi: eliminate la parte finale del fusto (la parte dura), quindi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Cuocete gli asparagi in acqua bollente salata... continua a leggere...

° Preparazione 10 minuti ° Cottura 20 minuti ° Porzioni 2 Ingredienti 15 asparagi bianchi 30 fette pancetta stufata parmigiano q.b. pangrattato q.b. Istruzioni Pulire gli asparagi rimuovendo le parti più fibrose e la parte terminale (secca) del gambo. Bollire gli asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, lasciando fuori le punte (cuoceranno col... continua a leggere...

Ingredienti per circa 24 frittelle: 3 mele verdi zucchero (o zucchero a velo) cannella in polvere (facoltativa) Per la pastella: 150 gr di farina 00 1 pizzico di sale 200 ml latte (meglio se intero) 2 uova 3 cucchiaini di zucchero 1 bustina di lievito in polvere per dolci PREPARAZIONE Per preparare le frittelle di... continua a leggere...