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INGREDIENTI PER LA PASTA
  1. 200 gr. di farina di grano duro
  2. 200 gr. di farina 00
  3. 1 cucchiaio di olio
  4. 1 uovo
  5. 40 gr. di pecorino
  6. 120 ml di latte
  7. 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
  1. 300 gr. di vongole veraci
  2. 300 gr. di cozze
  3. 1 seppia
  4. 2 calamari
  5. 350 gr. di gamberi sgusciati
  6. 2 spicchi di aglio
  7. 100 gr. di pomodorini
  8. Prezzemolo
  9. Pepe nero o peperoncino
  10. Olio Evo
ISTRUZIONI
  1. Mettete le due farine a fontana su di un piano.
  2. Formate un buco al centro e mettete l’uovo.
  3. Lavorate con una forchetta, poi aggiungete gli altri ingredienti e lavorate il tutto per dieci minuti.
  4. Lasciate riposare l’impasto 30 minuti prima di stenderlo.
  5. A questo punto stendetetelo con un matterello, fate una sfoglia non troppo sottile, avvolgetela e tagliate delle strisce, di circa 10 cm.
  6. Mettete la pasta da parte e cospargetela con un po’ di semola per evitare che si attacchi.
  7. Mettete le vongole e le cozze, pulite, in una padella con un cucchiaio di olio ed uno spicchio di aglio coperte.
  8. Lasciatele cuocere fino a quando si schiudono.
  9. Filtrate il fondo di cottura.
  10. In una padella fate rosolare con uno spicchio di aglio e qualche cucchiaio di olio i pomodorini.
  11. Unite i gamberi, la seppia ed i calamari, puliti e tagliati a tocchetti.
  12. Lasciate cuocere 5 minuti, quindi unite le vongole e le cozze.
  13. Lessate la pasta con poco sale, scolatela al dente e mettetela nella padella con il condimento.
  14. Ultimate la cottura aggiungendo il fondo di cottura delle cozze e vongole filtrato.
  15. Regolate di pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.
NOTE
  1. Il piatto è pronto!
By Cinzia Coscia
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