DOSI PER 2 FOCACCE: 30 gr di lievito di birra (io l’ho preso dal fornaio) – 4 cucchiai acqua tiepida – 12 cucchiai di latte – 1 hg di zucchero+1 cucchiaio – 1 cucchiaino di sale – 120 gr di burro – 2 uova intere+2 albumi – 6 hg di farina bianca Barilla – 1 cucchiaio di spumadoro – 1 bustina di vanillina – zucchero in granella.
Scaldare il latte con zucchero, sale e burro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Far raffreddare il latte poi aggiungere il lievito, la spumadoro e la vanillina. Per ultime unire la farina e le 2 uova intere. Lavorare la pasta per 10 minuti, farla riposare (dovrebbe raddoppiare il volume) in una terrina grande coperta da un canovaccio (in un ambiente caldo, secco, senza spifferi freddi così lievita meglio) per circa 2,5 ore. Riprendere a lavorare la pasta delicatamente, dividerla a metà e dare la forma desiderata (treccia oppure nodo). Mettere le due focacce a riposare su una teglia ricoperta di carta da forno per circa mezz’ora (dovrebbe lievitare ancora un pò) sempre coperte dal canovaccio. Montare gli albumi con un pò di zucchero, cospargerli sulle focacce (lasciate pure i grumi), aggiungere lo zucchero in granella nella quantità desiderata e mettere in forno già preriscaldato a 170° per circa mezz’ora.
Buon dolce!!!!!!
Vanessa S.