Alberto Vescovi e il suo bistrot diventato il porto sicuro di chi vuole il buon cibo

“Cibolario” di Alberto Vescovi non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza che si vive, un luogo dove ogni piatto è un capolavoro e ogni evento un ricordo indelebile. È la dimostrazione che, anche nei momenti più bui, la cucina italiana può brillare, portando luce e calore nelle vite delle persone. Nel “Cibolario” di Colceresa, tradizione e innovazione si incontrano per creare momenti di pura gioia gastronomica.

Cibolario è anche gastronomia, pausa pranzo, aperitivo con i cicchetti semplici e ricercati secondo i gusti ed il momento. E’ il punto di riferimento quando non hai voglia di cucinare. E’ la sicurezza per la buona riuscita di un evento.

In un settore che ha vissuto una vera e propria tempesta, “Cibolario” di Alberto Vescovi, thienese, classe 1983,  ex studente dell'”Artusi”, si è distinto come un faro di resilienza e qualità. Questa enogastronomia e cicchetteria di alto profilo, ha brillantemente navigato le acque tumultuose della pandemia, grazie a una strategia basata sull’innovazione e sulla capacità di riconvertire le proprie offerte.

Durante i mesi più cupi del Covid-19, mentre molti chiudevano le porte, “Cibolario” ha tenuto aperte le sue, diventando un porto sicuro per gli amanti del buon cibo grazie a un servizio di delivery senza soluzione di continuità. Ma è stato il mondo dei matrimoni a vedere una rinascita straordinaria: ogni giorno, cerimonie nuziali si sono susseguite in un trionfo di celebrazione, sostenute da una gastronomia che non ha mai smesso di operare.

Nel cuore di Alberto pulsa l’amore per la cucina: dai primi giorni in cui batteva le pentole della nonna, all’immangiabile frittata del cugino che lo spingeva a padroneggiare l’arte delle uova. La sua carriera, forgiata nelle cucine di Londra e Svizzera e arricchita dall’influenza di maestri come Benedetto Sottile e Morgan Pasqual, è la testimonianza di una vita dedicata al cibo.

Il team di “Cibolario”, composto da 9-14 persone, è un orologio svizzero nella gestione di 27-30 matrimoni all’anno, con un’affezione particolare per le cerimonie civili. La ricetta del cuore di Alberto è il tiramisù, ma il suo amore si estende dalla cacciagione al pesce crudo, fino all’orto di casa, dove pratica l’autoproduzione.

Con un’offerta matrimoniale a 120€ a persona, pacchetto chiavi in mano, “Cibolario” fa della qualità e dell’accessibilità il suo credo. I bambini sono benvenuti con uno sconto del 50%, e l’open bar è la ciliegina sulla torta di un servizio ineguagliabile. Selena, braccio destro di Alberto e organizzatrice di eventi, è il punto di contatto per i clienti, simbolo della dedizione e dell’eccellenza che caratterizzano “Cibolario”. In un’epoca che ha messo a dura prova il settore, “Cibolario” non solo ha resistito, ma ha prosperato, diventando un punto di riferimento per tutti coloro che cercano un’esperienza culinaria autentica e di alta qualità.

La strategia adottata dal “Cibolario” nel periodo più difficile è stata quella di una costante evoluzione, trasformando le limitazioni in opportunità. Il buffet sotto copertura, con pre-taglio di salumi e formaggi e pre-fritti, ha permesso di minimizzare gli sprechi e di offrire un servizio rapido e impeccabile, mantenendo il gusto e la freschezza che contraddistinguono la proposta di Vescovi.

Alberto Vescovi, il maestro di questo rinomato istituto culinario, non è estraneo all’arte di reinventarsi. Con una lungimiranza che è diventata la firma del suo marchio, ogni matrimonio è curato nei minimi dettagli, dai fornitori selezionati con attenzione alla carta dei vini personalizzata, assicurando che ogni aspetto rispecchi i desideri degli sposi. Un iter di due settimane di accompagnamento culmina in eventi senza eguali, ospitati in location da sogno come Le Forge di Montecchio Precalcino e la prestigiosa Villa San Biagio.

La Curhouse e le Forge, con i loro ambienti modulari adattabili al clima, rappresentano la quintessenza della versatilità, ideali per accogliere gli ospiti sia sotto il sole che sotto la pioggia. Il “food coast” offre un pacchetto chiavi in mano, esclusi i vini, con degustazioni per gli sposi che preannunciano un viaggio sensoriale unico, attraverso piatti accuratamente abbinati a vini selezionati.

Il menu offre una gamma vasta, dai barbecue ai più sofisticati arrosti e spiedi, che gli sposi possono personalizzare. Una delle richieste più insolite è stato un matrimonio in stile vegan totale, che ha lasciato gli ospiti a bocca aperta con proposte come noodles e seitan affumicato, e un risotto vegan che ha “fatto il botto”.

Il rispetto per la tradizione si fonde con la ricerca della novità, come testimonia la scelta di un menu stagionale, sviluppato in stretta collaborazione con il cliente. Il cibo non è solo nutrimento, ma un viaggio nella cultura e nella storia, un percorso che Alberto ha sempre onorato e valorizzato, sia con la sua proposta di piatti classici che con le creazioni più innovative. Basta mettere piede in questo posto, che ti lascia il segno dentro, per comprendere come lavora questo giovane talento di casa nostra, che è un punto fermo per l’Alto Vicentino, se vuoi organizzare il tuo evento di successo.

Alberto Vescovi ti accoglie nel suo locale con l’orgoglio di chi è sicuro di come lavora. Il percorso di “Cibolario” è un arco narrativo che si snoda tra il ricordo e il futuro: dalle pentole della nonna alle cucine di alcuni tra i migliori ristoranti internazionali, fino al ritorno alle radici con la sua enogastronomia e cicchetteria, Alberto ha costruito un’impresa che parla la lingua universale del buon gusto.

“Cibolario” di Alberto Vescovi non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza che si vive, un luogo dove ogni piatto è un capolavoro e ogni evento un ricordo indelebile. È la dimostrazione che, anche nei momenti più bui, la cucina italiana può brillare, portando luce e calore nelle vite delle persone. Nel “Cibolario”, tradizione e innovazione si incontrano per creare momenti di pura gioia gastronomica.

Valentina Ruzza