Ingrediente: 4/5 zucchine, 15 mazzancolle (circa), una bustina di zafferano, panna, cipolla, aglio, sale e pepe.
Preparazione: trito finemente la cipolla e la faccio rosolare. Poi aggiungo le zucchine tagliate a fettine sottili e faccio cuocere per una ventina di minuti circa. Nel frattempo curo le mazzancolle, togliendo carapace e zampette e le faccio cuocere per 10/15 minuti in un filo di olio di oliva, dove precedentemente ho fatto appassire uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungo le mazzancolle alle zucchine e amalgamo bene. Faccio sciogliere lo zafferano in un pò d’acqua bollente di cottura della pasta, aggiungo al sugo e amalgamo bene. Alla fine aggiungo la panna (quantità a piacere), mescolo bene, verso la pasta e servo ben calda. Buon appetito!!!
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