Difficoltà: media
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 4 persone
Ingredienti
4 fette di filetto non troppo spesse
2 cucchiaini di pepe bianco
2 cucchiaini di pepe nero
3 cucchiaini di pepe verde
4 cucchiai di panna da cucina
100 ml di brodo
1/2 bicchierino di cognac
olio extra vergine d ‘oliva
sale q.b.
Procedimento
Cospargere la carne con il pepe bianco ed il pepe nero.
in una larga padella antiaderente far scaldate qualche cucchiaio di olio.
Far rosolare le fette di filetto da ambo i lati per circa 5 minuti.
togliere il filetto dalla padella e metterlo su di un piatto,dopo averlo salato.
Nella padella ,usata,mettere il brodo ed il cognac a fuoco medio,abbassare la fiamm ed aggiungere la panna ed il pepe verde.far cuocere 5 minuti.
rimettete nella padella le fette di filetto e conditeli per bene con la salsa a fuoco molto basso.
Per le patate:
4 patate di media grandezza
Olio extra vergine di oliva
50 gr di pangrattato
59 gr di parmigiano grattugiato
Rosmarino
Sale e pepe
Tagliate a fette le patate e fatele rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio.
Non appena saranno dorate aggiungete il pangrattato che avrete insaporiti con il parmigiano , il rosmarino il sale ed il pepe.
Continuare la cottura per qualche minuto e servitele con il filetto.
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