Pastella alla birra

• 250 ml di birra
• 50 ml olio extravergine d’oliva
• 150 g Farina
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

1. Mettete in una ciotola la farina, l’olio e il sale.
2. Iniziate a girare velocemente con una frusta a mano e a poco a poco unite la birra freddissima di frigo girando continuamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciatela riposare per 30 minuti circa a temperatura ambiente. La pastella alla birra è pronta per essere usata.

Con i fiori di zucca

Pulite i fiori di zucca: staccate delicatamente il gambo. Poi, sempre con le mani, tirate via sia i pistilli esterni, che il bocciolo interno. Versate l’olio in un tegame e portatelo alla temperatura di 170-180° al massimo (per farlo munitevi di un termometro da cucina). Una volta che l’olio avrà quasi raggiunto la temperatura indicata immergete i fiori nella pastella e  rigirateli in modo da ricoprirli interamente. Poi estraete ciascun fiore dalla pastella, lasciando colare quella in eccesso e immergete pochi pezzi per volta nell’olio caldo, in modo da non abbassare troppo la temperatura. Quando risulteranno ben dorati, girateli e proseguite la cottura anche dall’altro lato. Poi, utilizzando una schiumarola, estraeteli dall’olio e posizionateli su un foglio di carta assorbente. Condite con un pizzico di sale e servite i vostri fiori di zucca in pastella. (potete anche pastellare zucchine, salvia, melanzane)

Buon appetito!!!!!